<p>लौकी एक ऐसी सब्जी है, जिसे गर्मियों में खाने की सलाह दी जाती है. कारण हैं इसके गुण, जो इस मौसम में शरीर को अंदर से ठंडा रखते हैं. इससे स्वादिष्ट सब्जी के अलावा खीर और हलवा भी बना सकते हैं. हमारी दादी और नानी को आपने हमेशा इसे बनाते हुए देखा होगा. इसमें अगर थोड़े अखरोट शामिल कर लिए जाएं, तो यह और भी हेल्दी और टेस्टी बन सकते हैं. लौकी और अखरोट के गुण मिलकर यह एक पौष्टिक आहार बन जाता है, जिसे अगर सुबह-सुबह खाया जाए, तो काफी फायदेमंद हो सकता है. तो आइये शुरू करते हैं लौकी अखरोट हलवा बनाने की रेसिपी.</p>
<h2>लौकी अखरोट हलवा के लिए इंग्रीडिएंट</h2>
<p>3 लौकी<br />1 कप अखरोट, बारीक कटे हुए<br />1 कप दूध <br />स्वादानुसार चीनी<br />3 बड़े चम्मच घी<br />1 चम्मच इलायची पाउडर<br />3-4 केसर के धागे<br />बारीक टुकड़ों में कटा</p>
<h2>अखरोट लौकी का हलवा कैसे बनायें?</h2>
<p>1. लौकी को छीलकर ग्रेटर की मदद से इसे बारीक कद्दूकस कर लीजिए. कद्दूकस की हुई सब्जी को मलमल के कपड़े में डालकर एक्स्ट्रा पानी निचोड़ दीजिए.</p>
<p>2. एक पैन लें और उसमें कटे हुए मेवे डालें. इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनिए जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं. अब आंच से उतारकर एक तरफ रख दें.</p>
<p>3. उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी लें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें. इसे मध्यम आंच पर तब तक भूनिए जब तक यह नरम न हो जाए और पानी पूरी तरह से सूख न जाए. ध्यान रखें कि इसे बीच-बीच में कम से कम 15 मिनट तक हिलाते रहें.</p>
<p>4. एक बार जब लौकी पक जाए तो इसमें दूध डालें और सभी इंग्रीडिएंट्स को मिला लें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि दूध कम होकर गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण हलवे जैसा न बन जाए. बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण पैन के बेस पर चिपके नहीं.</p>
<p>5. जब दूध काफी कम हो जाए तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स कर लें ताकि यह हलवे जैसे मिश्रण में पूरी तरह घुल जाए. इसमें भुने हुए अखरोट डालें और मिक्स होने के लिए हिलाएं. तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण और गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे.</p>
<p>6. अब हलवे में इलायची पाउडर डालकर मिलाएं ताकि यह सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाए.</p>
<p>7. एक बार जब लौकी अखरोट का हलवा आपके मनमुताबिक कंसिस्टेंसी तक पहुंच जाए, तो इसे केसर के धागों और कटे हुए मेवे जैसे पिस्ता, बादाम, काजू आदि से गार्निश करें और प्लेट में सर्व करें. </p>
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